PRAJITURA DE MORCOV SI MAR

Standard

S-o numim asa pentru ca am folosit la fabricarea ei pulpa fructelor facute suc azi dimineata.

DSC09919

 

Ingrediente:

4 morcovi si 6 mere sau mai bine zis ce-a ramas din ele

100 gr faina integrala de grau

3 linguri de cacao

1 lingurita bicarbonat de sodiu

1 lingurita scortisoara

1 lingura de ghimbir ras

1 lingurita praf frunze de stevia

1/4 lingurita  sare

un pumn de stafide

2 oua

sucul de la o portocala

3 linguri de ulei de masline

 

Glazura:

3 linguri de miere

2 linguri unt de arahide fara zahar

1 lingura de cacao

Am amestecat intai ingredientele uscate: faina, sarea, bicarbonatul, stevia, scortisoara, cacaua. Am adaugat ghimbirul, stafidele, pulpa de fructe, ouale, uleiul, umezind compozitia cat mai trebuia cu suc de portocala. La final a iesit o pasta pe care am intins-o in tava cu grosimea de vreo 2 cm.

A stat la cuptor 30 de minute, atat cat sa se coaca dar sa ramana putin umeda la mijloc.

Intre timp am amestecat mierea cu untul de arahide si cacaua.

Dupa ce am lasat prajitura sa se raceasca am intins glazura peste si am presarat nuci tocate.

 

DSC09918

MAMALIGA DE MEI CU CEBOLADA SI SARDINE

Standard

Ca vechii daci, pe vremea carora inca nu adusese nimeni malai de peste apa cea mare, fac mamaliga de mei. Am descoperit-o recent si ma bucur tare de ea.

Pun boabele de mei in rasnita de cafea, le maruntesc, dar nu le fac faina ci le las un pic mai…ca malaiul. Pe urma procedez exact ca la mamaliga clasica.

Cebolada presupune ceapa, muuulta ceapa.Pentru o portie avem nevoie de 3-4 cepe mijlocii. Le tai fasii, le frec cu sare pana se inmoaie apoi le pun in tigaie cu putina apa, le acopar si le lasa sa fiarba. Asta e o smecherie pentru a evita calitul. O sa vedeti ca pana la final efectul e acelasi, dar procedeul unul mult mai sanatos decat prajeala. Cand apa aproape a disparut iar ceapa e moale, pe cale sa ramana pe uscat turnati  peste ea vreo trei-patru linguri de otet de mere, presarati o ligura de boia dulce si amestecati bine, apoi adaugati ulei si mai lasati 2-3 minute pe foc. Gata cebolada!

Odata ce avem mamaliga de mei gata, o asezam in farfurie, peste ea punem sardinele(eu cumpar conserve de sardine in apa) curatate de sira spinarii si de piele, apoi cu generozitate cebolada.

 

DSC08756

PASTE DE OREZ INTEGRAL

Standard

Am gasit intr-un magazin bio paste de orez intergal. Pret acceptabil, gust si consistenta minunate. Au devenit preferatele mele desi trebuie sa bat drum lung pana la magazinul cu pricina.

Imi plac simple, fara mult sos, dar picante.

Varianta de azi:

rosii uscate, ulei de masline, piper cayene, ceapa verde, usturoi si branza de migdale

Usturoiul si cepa verde se calesc  in ulei de masline, atat cat sa se inmoaie putin, se adauga pastele fierte si scurse, piperul cayene. Dupa ce le luati de pe foc, puneti rosiile uscate taite marunt si branza de migdale(pentru cei care n-au o problema cu lactatele branza poate fi o urda proaspata)

DSC08762

OMLETA CU QUINOA SI LEGUME

Standard

O varianta consistenta de mic dejun.

Quinoua 50gr

2 oua (recomand biologice)

o ceapa mica

1/2 ardei gras

dovlecel

sare, piper, ulei de masline, ierburi aromatice

Quinoa se fierbe, se scurge de apa si asteapta cuminte pana tocati legumele, le caliti usor in tigaie cu putin ulei de masline, bateti ouale cu sare, piper si ierburi aromatice(minunat e busuiocul proaspat).

Turnati ouale peste legume, apoi adaugati quinoua si amestecati. Nu fa fi o omleta aratoasa, adica nu va asteptati sa stea intr-o bucata, dar gustul ei minunat va lasa criteriile estetice in plan secund.

DSC08761

TON CU LEGUME

Standard

Ingrediente:

200 gr. ton

400 gr legume combinate: brocoli, dovlecei, fasole verde, morcov, ceapa, ciuperci

6 rosii bine coapte

3 catei de usturoi

ulei de masline

Legumele se fierb la abur cateva minute, atat cat sa nu-si piarda culoarea si sa ramana usor crocante. Intre timp se toaca rosiile, se pun in tigaie, unde deja sunt uleiul si usturoiul taiat maruntel, sfaraind. Dupa ce puneti rosiile dati focul mare ramanand in zona sa amestecati ca sa nu se prinda. Ideea e ca zeama sa se evapore repede si consistenta sosului sa devina una cremoasa. Odata atins obiectivul lasati focul mai moale, adaugati legumele, tonul si amestecatile bine.

DSC09704

CIUPERCI PLEUROTUS MARINATE CU PIURE DE TELINA

Standard

Ador ciupercile astea! 

Azi o reteta simpla, care cere putina pregatire anteroara, respectiv marinarea ciupercilor.

Pentru a marina 300gr ciuperci avem nevoie de : o portocala, o lamaie, 3 linguri de otet balsamic, 3 linguri de ulei, sare, un catel de usturoi.

Se amesteca sucul de portocale, cel de lamaie cu restul ingredientelor, usturoiul se pune pisat. Ciupercile se taie bucati mari se pun in sos si se lasa acolo pentru cateva ore.

Se gatesc simplu in tigaia de teflon pana devin rumene.

Intre timp se fierbe radacina de telina, curatata si taiata cuburi, in apa cu sare, apoi se paseaza cu mixerul. In loc de lapte folosesc lapte de cocos, iar in loc de unt, unt de cocos care ii dau un gust exotic.

DSC09702

TAPAS WINTER NIGHT

Standard

Am gatit pentru o petrecere:

crema de branza proaspata si somon

hummus

crema de avocado cu sardine

crema de blue cheese & rucola

legume proaspete, paine crocanta cu ulei de masline, oregano si usturoi

inimioare de aluat fraged integral cu branza brie nuci si stafide

couscous cu legume si o salata uriasa

guest star la finalul serii: tortul care m-a facut celebra in Cascais pe vremea cand lucram la cafenea

cine vrea retetele poate sa-mi scrie

KADAMPA BUDDHISM FESTIVAL

Standard

Momente importante in 2013…

O minunata aventura s-a incheiat joi. Opt zile am gatit in Cascais pentru oaspetii de la hostelul Juliei veniti la Kadampa Buddhism festival.

Imi era dor de bucatareala la scara mare, de facut piata, de mers cu trenul, de oale cloctind, de fierbinteala cuptorului, de vorbit cu oameni …Ce bucurii!

Opt zile de disciplina soldateasca(la inceput, drept sa spun, ma cam speria perspectiva ca m-am invatat cu program de voie) in care m-am inscris natural, adaptandu-mi ritmul.

Dimineata ma organizam cu portiile si cantitatile, cu listele de cumparaturi, cum se facea miezul zilei coboram dealurile Lisabonei zdranganind carutul de piata pe piatra cubica, il incarcam cu ce-mi trebuia de pe la magazine, cu verdeturi din piata, spre fericirea amicului indian pe la taraba caruia nu mai dadusem demult, luam trenul de unu si douazeci, iar la doua eram deja in bucatarie.

Ce i-am mai rasfatat cu varza calita&mamaliga, cu supe de tot felul, cu fasole si muraturi, cu masala de conopida, couscous cu legume la cuptor, paste cu ricotta si spanac, risotto, ceviche de cartofi dulci si vinete, ca sa nu mai vorbesc de deserturile fara zahar.

E minunat sa fii in contact cu oameni prezenti, treziti, atenti. E extraordinara energia care se genereaza, schimbul natural de iubire, recunoasterea si cinstirea celuilalt. Fiecare zi a fost un ocean de fericire. Tu esti buddhista, imi spunea Laura, o doamna din San Diego, California, atunci cand ii povesteam cum vad eu lucruile pe lumea asta. Pot fi buddhista asa cum pot fi orice altceva, pentru ca in esenta toti suntem Unu. Uite o romanca ortodoxa si o buddhista americanca au aceiasi blanda viziune asupra realitatii. Ce ne desparte? Sunt etichetele astea ceva serios?

Cand iti deschizi restaurantul vegetarian? ma intreba zilnic cate cineva printre mmm si mmmm de placere.

Intr-o zi, raspundeam zambind.

Celor din America de Nord le-am surprins tare papilele cele invatate cu adaugiri sintetice, gatind doar cu ingrediente proaspete, ierburi aromatice si condimente naturale. Se cruceau cand le spuneam ca gustul supei e dat 100% de legume.

La sfarsitul saptamanii, curatand bine farfuriile de desert s-au declarat, razand cu gura pana la urechi “one week sugar free”. Pai sa tot fii sugar free cu strudel de mere, cu tarta cu prune, cu crema de cartofi dulci si dovleac, cu orez cu lapte de cocos.

Ne-am despartit cu multumiri, cu lumina in ochi, cu recunostinta. Am plecat cu sentimentul datoriei implinite. In felul meu servesc Viata si asta ma face foarte fericita.

BISCUITI DE OVAZ CU LAPTE DE COCOS STAFIDE SI NUCI

Standard

I-am inventat din intamplare. Aveam o cutie de lapte de cocos deschisa in frigider, si cum nu sta mult timp fara sa se altereze trebuia sa fac ceva cu ea.

Iata ce am facut:

o cana fulgi de ovaz integral

50 gr stafide

50 gr nuci

lapte de cocos cat sa inmoaie fulgii si sa formeze o pasta groasa

o lingura unt de cocos

o lingurita pudra de stevia sau o lingura de miere

sare

Se toaca nucile, se topeste untul de cocos si se pun impreuna cu toate ingredientele de mai sus. Se formeaza o pasta groasa care se intinde pe hartie de copt. Dimensiunile si formele pe care le vreti. Importanta e grosimea, vreo 5 mm asa.

Se pun la copt. Ca sa fie crocanti lasati focul mic, sa-i usuce lent.

O sa va placa si o sa vreti iar. Eu de cand i-am descoperit imi fac in fiecare dimineata. 2-3 imi rezolva micul dejun.

DSC09489

BUNA DIMINEATA!

Standard

E septembrie cu soare filtrat prin miere. E septembrie cu dimineti clare ce merita sarbatorite.

 

Sandwich declaratie de iubire VIETII.

Paine integrala cu stafide si nuci, branza afumata de capra, avocado, frunze de spanac, rodie, un pic de pier negru ulei de masline si lamie.