Monthly Archives: July 2012

DESPRE VERSATILITATEA LUCRURILOR SIMPLE

Standard

Mai tineti minte lipiile din postul precedent? Sunt atat de simple incat lasa loc imaginatiei sa le foloseasca in fel si chip.

De exemplu se pot transforma cat ai clipi intr-o foarte buna pizza.

Coaceti, in tigaia de teflon,  lipia pe o parte. Dupa ce o intoarceti, pe partea de de-asupra presarati mozarella din belsug. In cele doua minute cat ii  trebuie lipiei sa se desavarseasca se va topi si branza.
Adaugati sos de rosii, niste frunze de busuioc proaspat, sau orice altceva mai vreti si gata pizza.

Sosul de rosii il fac pe loc, din rosii proaspete, bine coapte.

3 catei de usturoi, 3 rosii taiate cubulete, ulei de masline, oregano, sare. Se pun rosiile si usturioiul in ulei, la foc foarte mare cateva minute. In felul asta nu lasa zeama in exces si se transforma rapid intr-un sos consistent.

Aceleasi lipii pot deveni desert. Crema e din nuci macinate, faina de roscove, lapte de cocos si stevia. Am amestecat nucile maruntite cu faina de roscove, am adaugat lapte de cocos putin cate putin pana cand crema a ajuns la consistenta pe care o voiam, iar la final am indulcit cu stevia.

Ca blat am folosit patru lipii. Daca prajitura se mananca imediat, blatul e crocant  completandu-se foarte placut cu textura cremei, dar nici daca mai stau impreuna si painea se inmoaie nu e rea deloc.

LOLA CHEF PENTRU O ZI

Standard

Retete.

Aperitivul:

Pentru LIPIE am gasit o reteta simpla care nu da gres.

1/2 kg faina integrala de grau, apa, sare, 3 linguri ulei de masline.

Se amesteca toate astea punand apa putin cate putin pana iese un aluat care sa se poata framanta fara sa se lipeasca de degete. Poate fi lasat putin sa se odihneasca, dar se poate prepara painea imediat, intre cele doua variante nefiind la final nici o diferenta.

Se rup bucati din aluat, de marimea unui ou, se intind cu sucitorul in foi subtiri, rotunde si de pun in tigaia de teflon bine incinsa, fara ulei. Se coc pe-o parte si pe alta circa 3 minute, sau vedeti voi in functie de marimea flacarii.

HUMMUS

1 conserva de naut fiert, 2 lingurite chimen macinat, 2 catei de usturoi, 1/2 lamaie. 3-4 linguri de ulei de masline, piper.

Se baga toate in blender si se amesteca pana se obtine o pasta fina. La final, in farfurie se poate pune peste hummus putin ulei de susan si seminte de susan.

LABNEH

1 kg de iaurt natural, 2 catei de usturoi, boia, piper cayene, oregano, cimbru

Intr-un tifon se pune iaurtul la scurs pana a doua zi. Cand a devenit o crema consistenta se rastoarna intr-un castron, i se adauga sare si usturoi, se amesteca bine si se mai lasa la frigider cel putin o ora sa se amestece aromele.

Intr-o farfurie intinsa se combina  boia, piper cayene, oregano, cimbru. Cu o lingurita se se fac bile de iaurt si se rostogolesc prin cele de mai sus. Daca il mancati imediat il puneti in farfurie si turnati peste el putin ulei de masline. Daca mai raman bilele gata date prin condimente se aseaza intr-un borcan cu gura larga(sa poata fi scoase usor) si se acopera cu ulei de masline. Asa rezista la frigider o saptamana.

VINETE IN SOS DE ROSII

6 rosii bine coapte, 5 catei de usturoi, ulei de masline, 3 vinete mijlocii, sare, piper, seminte de floarea soarelui.

Vinetele se taie in felii groase de 7 mm, longitudinal sau transversal, se sareaza, se lasa sa transpire, se sterg de zeama si se pun in tigaia de teflon la copt, fara ulei. Dupa aceea se taie patratele.

Intre timp se pune usturoiul la prajit in ulei de masline, dar nu trebuie lasat sa se rumeneasca. Pana apuca sa se coloreze se pun peste, rosiile taiate cuburi mici. Se lasa sa scada si cand incepe sa se aleaga uleiul se adauga vinetele si semintele de floarea soarelui neprajite. Inca vreo 5 minunte si totul e gata.

Felul principal

OREZ INTERGAL PRAJIT, CU ALUNE SI OU

1/2 kg orez integral, un pumn de alune neprajite, 4 oua, pudra de turmeric, piper cayene, sos de soia, 2 cepe, ulei de masline

Se fierbe orezul pana la momentul cand e moale dar nu se desface bobul. Se scurge de apa.

Se face o omleta din cele 4 oua si se marunteste cu lingura cat de mic se poate.

Intr-o alta tigaie se caleste ceapa cu 5-6 linguri de ulei, se adauga alunele, la cateva minute orezul, omleta, condimentele si sosul de soia. Se amesteca continuu, 5 minute ca tot orezul sa ajunga pe la fundul tigaii.

SALATA

salata verde, salata rosie, ceapa, rosii cherry, sare, ulei de masline, mustar bio(nu are zahar si chestii greu de citit), otet de mere nefiltrat

Pentru dressing se amesteca mustarul cu ulei, sare si otet adaugandu-se un pic de apa

DESERT

nectarine (cam una si jumatate pentru o persoana), crema de iaurt(din cel scurs pentru labneh), menta, coaja de lime, esenta de vanilie, stevia, vin alb, scortisoara, biscuiti, eu am gasit unii biologici indulciti cu concentrat de mere

Se taie nectarinele cam in 6-8 bucati, se pun intr-un vas pentru cuptor, se toarna peste 1/2 pahar de vin alb si se presara scortisoara din belsug. Se lasa in cuptor pana se inmoaie si devin suculente(ca sa nu zic baloase). Se pun la racit.

Intr-o tigaie de teflon se rumenesc putin biscuitii sfaramati maruntel. Se dau si ei de-o parte la racit.

Iaurtul se amesteca cu putina sare, stevia, coaja de lime, vanilia, si frunzele de menta taite. Bine ar fi sa mai stea o ora macar la frigider.

Se asambleaza totul inainte de a fi servit. Pe fundul castronului se pun biscuiti, peste ei nectarinele si mot iaurtul ornat dragut cu o frunza proaspata.

LINTE CU LAPTE DE COCOS SI CURRY

Standard

De cand am descoperit lintea ma intreb cum oi fi trait fara ea inainte.

Inainte de toate pun la fiert o mana de orez integral ( fix atat ii trebuie-20 de minute sa fie gata). Dumnealui va fi garnitura.

Pentru mancarea de linte ingredientele sunt:

1/2 cana de linte rosie uscata

1 ceapa mijllocie

2 rosii bine coapte

1/2 de ardei gras

1/2 cutie de lapte de cocos

cateva frunze de spanac

2 lingurite praf de curry, sare, lamaie, ulei de masline

 

Lintea se spala si se pune la fiert. Trebuie sa dea in clocot cam 10 minute,daca sta mai mult se face terci.

In timp ce lintea e pe foc, se pune intr-o tigaie ceapa la calit, se adauga ardeiul gras apoi rosiile taiate marunt si se lasa sa scada. Cand incep sa sfaraie, semn ca apa s-a cam dus, se pune lintea si se toarna, peste, laptele de cocos in care sa amestecat praful de curry. Mai trebuie sa stea impreuna vreo 2-3 minute asa. La final se adauga sarea, zeama de lamaie si frunzele de spanac taiate fasii.

 

 

SALATA DE CONOPIDA

Standard

Cand rostesti “conopida fiarta” parca n-are nici un haz. Nu ti se aprinde vreo pofta nebuna cu gandul la ea. Totusi, de la o vreme,  apare des la mine in farfurie . Poate pentru ca i-am gasit compania potrivita – sosul de avocado.

Ingrediente pentru o portie:

1 conopida

1 avocado bine copt

1/2 lamaie

1 catel de usturoi

ulei de masline, mustar,sare, piper cayene

patrunjel proaspat

Se fierbe conopida in abur atat cat sa ramana putin crocanta. Pana e gata se paseaza avocado cu furculita sau se pune in blender ca sa iasa mai fina textura pastei, se adauga uleiul, usturoiul tocat marunt, condimentele si zeama de lamaie.

La final, se pune sosul de avocado peste buchetelele fierbinti de conopida, se presara patrunjel proaspat tocat si gata. Uite asa ajunge conopida sa fie dorita, asteptata, visata…

SALATA DE TON CU NAUT

Standard

E o salata consistenta, de iarna daca vreti, dar chestiile astea cu anotimpurile sunt conventionale. Mie imi place oricand am chef de ea.

Ingradiente:

1 cana de naut fiert

1 conserva de ton

1 ceapa mica

1 ardei rosu copt

1 legatura patrunjel proaspat

sare, piper, ulei de masline, zeama de lamaie

Ardeiul copt se taie fasii, ceapa ca sa se inmoaie si sa-si piarda din tarie, dupa ce a fost taiata se freaca cu sare si putin otet.

Se amesteca toate cele mentionate mai sus, se adauga condimentele. E bine sa stea o ora doua impreuna la frigider, asa salata e mult mai gustoasa. Inca un “sfat”. Trebuie scoasa din frigider cu o jumatate de ora inainte de a o manca pentru ca rece isi cam pierde din farmec 🙂