Monthly Archives: January 2013

SALATA DE VINETE PE LIPIE DE OREZ

Standard

Din aceeasi serie cu reteta precedenta e si aceasta.

Nimic nou sub soare o sa ziceti vazand salata de vinete, dar va impartasesc  o smecherie care scurteaza mult procesul tehnologic dand un rezultat la fel de glorios.

Nu coc vinetele ci le curat crude de coaja, le tai cuburi mici, le fierb in aburi cateva minute (pana se inmoaie) apoi le mixez cu ulei de masline, lamaie, ceapa sau usturoi.

Inainte numai gandul ca tre’ sa ma apuc de copt si facut fumaraie prin casa ma facea sa renunt la bunatatea de salata, acum e gata in 10 minute.

Pentru ca nu pot manca paine, dar as vrea ceva cald si bun pe care sa intind vinetele fac lipii de orez integral

Faina de orez integral, faina de in, sare si apa. Se amesteca totul pana rezulta o pasta groasa. Se iau gramajoare, se intind in tigaia de teflon si se coc c la foc mic.

DSC08757

PASTA DE TELINA

Standard

Pentru gustari am mereu la indemana biscuiti de hrisca, dar ce sa tot pun pe ei m-am intrebat satula fiind de pastele de seminte si branzeturile de nuci. Legumeeee!!! A venit raspunsul salvator.

Uite asa am gasit intrebuintare noua vechii radacini de telina care intra numai la supa si la salata de cruditati. Dumneaei mi-a rasplatit indrazneala cu un piure  neasteptat de bun.

radacina de telina

ulei de masline

zeama de lamaie

sare, piper

usturoi sau/si frunze de coriandru

Se fierbe telina la aburi. Odata fiarta se pune in blender cu celelalte ingrediente, si cand devine pasta numai buna de mancat este.

 

DSC08750

QUINOA CU LEGUME

Standard

E o mancare rapida, dar nu-i fast food 🙂

Ingrediente:

1/2 ceasca de quinoa

1/2 de vanata

1 praz(partea alba)

cateva fire de ceapa verde

praf de curry, lapte de cocos, unt de cocos, lamaie, piper cayene

Quinoa se spala si se pune la fiert.

Vanata se taie cubulete, prazul rondele si se lasa la aburi pentru 5 minute. Intr-o tigaie de teflon se pune o lingura de unt de cocos la topit in care se vor sota alte 3-5 minute legumele tocmai aburite. Se adauga sarea, praful de curry si laptele de cocos, iar la urma zeama de lamaie si piperul cayene.
Cand quinoa s-a fiert(adica dupa vreo 10 minute), se scurge de apa, se rastoarna in tigaia cu ce v-am povestit mai sus, se amesteca bine, presarati ceapa verde taiata marunt si gata .

Langa se potriveste de minune o salata de varza

 

DSC08741

PRAJITURA CU NUCI & CREMA DE COCOS

Standard

Am cumparat pudra de frunze de stevia si incerc sa-i dau cea mai buna intrebuintare. Pana acum am avut doar stevia lichida care la copt nu e buna deloc.

Sunt multumita de rezultatul incercarii mele de azi si ma grabesc sa vi-l impartasesc.

Ingrediente:

2 oua bio

2 linguri ulei de masline

1 praf de copt

1/2 cup faina de migdale(o fac din pulpa ce ramane de la laptele de migdale, pe care o pun la deshidratat iar cand e uscata o mai maruntesc in rasnita de cafea)

1/4 cup faina de orez intergal

1 lingurita pudra de stevia

nuci

coaja rasa de lamaie, sare

Pentru crema: 1/4 pachet creamed coconut, stevia lichida, alune de padure tocate, pudra de cuisoare.

Albusurile se sareaza si se bat spuma, se adauga coaja de lamaie, galbenusurile, uleiul, apoi fainurile, stevia pudra si praful de copt. Compozitia se toarna intr-o forma(mica) unsa cu unt, imbracata in hartie de copt. Inainte s-o puneti la cuptor presarati nuci deasupra. Trebuie sa stea la foc mediu cam 20 de minute. Cel mai bine e s-o incercati cu scobitoarea.

Dupa ce se raceste se taie in doua, transversal, se pune crema si se asambleaza la loc.

Crema: bara de cocos se taie bucatele si se incalzeste(in cuptor imediat ce l-ati stins) pentru cateva minute, cat sa devina moale. Cand e calda se adauga stevia lichida, praful de cuisoare, alunele tocate, se amesteca bine si se intinde imediat pentru ca odata racita se intareste.

DSC08752

COCONUT MACAROONS CU STEVIA

Standard

Bucurie cereasca pentru cei care cu voia, sau fara voia lor nu mananca zahar.

Mici, rotunjoare, pufoase, facute sa rasfete…

ingrediente:

2 albusuri

1 cup cocos ras

3/4 lingurita pudra de frunze de stevia

sare

Cocosul se amesteca cu stevia, albusurile cu sarea. Se bat albusurile spuma din aia de sta in picioare singura, apoi se inglobeaza cu grija cocosul devenit verzuliu de la pudra cea dulce. Dupa 5 minute de odihna se pun gramajoare pe tava acoperita cu hartie de copt si se baga la cuptor cu foc potrivit. In 15 minute sunt gata.

DSC08747

LEITE PERFUMADO

Standard

Mmmmm…leite perfumado. Sunt cateva chioscuri in Lisabona, unde vand produse traditionale, bauturi si dulciuri. Intre toate unul m-a ademenit mereu cu numele leite perfumado. Adica lapte pafumat, pe romaneste. Am intrebat daca e cu zahar si e, asa ca nu am stiut niciodata ce gust are. Bernardo, colegul meu de la cafenea a lucrat in unul dintre chioscuri si mi-a zis ca laptele parfumat are gust de orez cu lapte adica dulce cu vanilie si scortisoara.

Pe langa ca nu manac zahar nici lapte nu beau, dar mi-am facut propria varianta. Lapte de migdale(o cana de migdale crude lasate peste noapte la inmuiat, trei cani de apa, blenduite, separate prin tifon, lichidul obtinut lapte se intitiuleaza), in care las sa se scufunde cateva bete de scortisoara si o jumatate dintr-unul de vanilie, atunci cand il incalzesc, pun putina stevia si laptele e parfumat, parfumat, parfumat.

Imi place langa paine prajita cu magiun din prune uscate(prunele inmuiate  o ora doua, apoi mixate pana se fac pasta). peste care presar alune de padure.

Mmmm…

DSC08690

SUCURI

Standard

Nu va pun la nici o dieta. Stiu ca e una de trebuie sa bei numai sucuri, dar stiu ca ce e prea mult isi pierde intotdeauna farmecul. Oricat de bune ar fi, baute in cantitate mare sucurile te fac sa ti se ia de sucuri, s-o dai incolo de sanatate curata si sa vrei ceva al naibi de solid, unsuros, daunator

Dar sucurile baute cand ai chef si cat ai chef sunt rupte din Rai. Culorile, felul in care se amesteca, arta involuntara pe care o nasc, gustul si vitaminele toate fie binevenite si bineprimite.