KADAMPA BUDDHISM FESTIVAL

Standard

Momente importante in 2013…

O minunata aventura s-a incheiat joi. Opt zile am gatit in Cascais pentru oaspetii de la hostelul Juliei veniti la Kadampa Buddhism festival.

Imi era dor de bucatareala la scara mare, de facut piata, de mers cu trenul, de oale cloctind, de fierbinteala cuptorului, de vorbit cu oameni …Ce bucurii!

Opt zile de disciplina soldateasca(la inceput, drept sa spun, ma cam speria perspectiva ca m-am invatat cu program de voie) in care m-am inscris natural, adaptandu-mi ritmul.

Dimineata ma organizam cu portiile si cantitatile, cu listele de cumparaturi, cum se facea miezul zilei coboram dealurile Lisabonei zdranganind carutul de piata pe piatra cubica, il incarcam cu ce-mi trebuia de pe la magazine, cu verdeturi din piata, spre fericirea amicului indian pe la taraba caruia nu mai dadusem demult, luam trenul de unu si douazeci, iar la doua eram deja in bucatarie.

Ce i-am mai rasfatat cu varza calita&mamaliga, cu supe de tot felul, cu fasole si muraturi, cu masala de conopida, couscous cu legume la cuptor, paste cu ricotta si spanac, risotto, ceviche de cartofi dulci si vinete, ca sa nu mai vorbesc de deserturile fara zahar.

E minunat sa fii in contact cu oameni prezenti, treziti, atenti. E extraordinara energia care se genereaza, schimbul natural de iubire, recunoasterea si cinstirea celuilalt. Fiecare zi a fost un ocean de fericire. Tu esti buddhista, imi spunea Laura, o doamna din San Diego, California, atunci cand ii povesteam cum vad eu lucruile pe lumea asta. Pot fi buddhista asa cum pot fi orice altceva, pentru ca in esenta toti suntem Unu. Uite o romanca ortodoxa si o buddhista americanca au aceiasi blanda viziune asupra realitatii. Ce ne desparte? Sunt etichetele astea ceva serios?

Cand iti deschizi restaurantul vegetarian? ma intreba zilnic cate cineva printre mmm si mmmm de placere.

Intr-o zi, raspundeam zambind.

Celor din America de Nord le-am surprins tare papilele cele invatate cu adaugiri sintetice, gatind doar cu ingrediente proaspete, ierburi aromatice si condimente naturale. Se cruceau cand le spuneam ca gustul supei e dat 100% de legume.

La sfarsitul saptamanii, curatand bine farfuriile de desert s-au declarat, razand cu gura pana la urechi “one week sugar free”. Pai sa tot fii sugar free cu strudel de mere, cu tarta cu prune, cu crema de cartofi dulci si dovleac, cu orez cu lapte de cocos.

Ne-am despartit cu multumiri, cu lumina in ochi, cu recunostinta. Am plecat cu sentimentul datoriei implinite. In felul meu servesc Viata si asta ma face foarte fericita.

BISCUITI DE OVAZ CU LAPTE DE COCOS STAFIDE SI NUCI

Standard

I-am inventat din intamplare. Aveam o cutie de lapte de cocos deschisa in frigider, si cum nu sta mult timp fara sa se altereze trebuia sa fac ceva cu ea.

Iata ce am facut:

o cana fulgi de ovaz integral

50 gr stafide

50 gr nuci

lapte de cocos cat sa inmoaie fulgii si sa formeze o pasta groasa

o lingura unt de cocos

o lingurita pudra de stevia sau o lingura de miere

sare

Se toaca nucile, se topeste untul de cocos si se pun impreuna cu toate ingredientele de mai sus. Se formeaza o pasta groasa care se intinde pe hartie de copt. Dimensiunile si formele pe care le vreti. Importanta e grosimea, vreo 5 mm asa.

Se pun la copt. Ca sa fie crocanti lasati focul mic, sa-i usuce lent.

O sa va placa si o sa vreti iar. Eu de cand i-am descoperit imi fac in fiecare dimineata. 2-3 imi rezolva micul dejun.

DSC09489

BUNA DIMINEATA!

Standard

E septembrie cu soare filtrat prin miere. E septembrie cu dimineti clare ce merita sarbatorite.

 

Sandwich declaratie de iubire VIETII.

Paine integrala cu stafide si nuci, branza afumata de capra, avocado, frunze de spanac, rodie, un pic de pier negru ulei de masline si lamie.

INGHETATA DE FRUCTE

Standard

Azi, din intamplare, am descoperit un nou desert . Dimineata am facut suc de ananas&nectarine&pere. Resturile pline de fibre, vitamine si alte bunatati nu-mi venea sa le arunc. Inghetataaaa! mi-a trecut rapid prin minte.

Piureului de fructe i-am adaugat cateva linguri de iaurt cremos(iaurt normal lasat la scurs sau greek), miere(sau stevia), le-am amestecat si le-am pus la congelator.

Pentru ca nu am masina de inghetata am scos din timp in timp, pana sa se faca bocna, cutia de la rece si am mixat bine compozita sa previn formarea de ace de gheata.

La final,  i-am pus deasupra dulceata de topinambur de la Topoloveni. Mmmmmm!!!!!

DSC09207

POSTRE

Standard

Revin dupa atata timp impartasindu-va o reteta minunata cu al carei produs final ma rasfata chef Ramon de cate ori mi-e de pofta. Marturisesc ca as putea manca zilnic, ba chiar de trei ori pe zi si tot as mai vrea.

In fotografie e pe post de mic dejun scaldat in soare, miere&scortisoara, dar a mai urmat o portie pe post de desert la pranz, si, da, recunosc, inainte de culcare am deschis iar cutia mancand cateva lingurite cu ochii inchisi si zambet larg.

 

DSC09191

 

Ingrediente:

1 cartof dulce

o cantitate egala de dovleac

200 ml lapte de cocos

50 gr. cocos ras

3 bete de scortisoara

scortisoara praf

miere

migdale

Taiati cartoful dulce si dovleacul in cuburi mici. Impreuna cu betele de scortisoara si un pic de sare, se pun la inabusit intr-o oala acoperita, cu putina apa. Se lasa pana s-au inmuiat bine. Fara sa se ia de pe foc se paseaza cu o lingura de lemn adaugandu-se treptat laptele de cocos, iar la final fulgii de cocos. Inca vreo 5 minute la foc mic amestecandu-se constant si gata.

Se lasa la racit, dupa care se mananca cu miere, scortisoara si migdale rumenite presarate deasupra.

SALATA DE VINETE PE LIPIE DE OREZ

Standard

Din aceeasi serie cu reteta precedenta e si aceasta.

Nimic nou sub soare o sa ziceti vazand salata de vinete, dar va impartasesc  o smecherie care scurteaza mult procesul tehnologic dand un rezultat la fel de glorios.

Nu coc vinetele ci le curat crude de coaja, le tai cuburi mici, le fierb in aburi cateva minute (pana se inmoaie) apoi le mixez cu ulei de masline, lamaie, ceapa sau usturoi.

Inainte numai gandul ca tre’ sa ma apuc de copt si facut fumaraie prin casa ma facea sa renunt la bunatatea de salata, acum e gata in 10 minute.

Pentru ca nu pot manca paine, dar as vrea ceva cald si bun pe care sa intind vinetele fac lipii de orez integral

Faina de orez integral, faina de in, sare si apa. Se amesteca totul pana rezulta o pasta groasa. Se iau gramajoare, se intind in tigaia de teflon si se coc c la foc mic.

DSC08757

PASTA DE TELINA

Standard

Pentru gustari am mereu la indemana biscuiti de hrisca, dar ce sa tot pun pe ei m-am intrebat satula fiind de pastele de seminte si branzeturile de nuci. Legumeeee!!! A venit raspunsul salvator.

Uite asa am gasit intrebuintare noua vechii radacini de telina care intra numai la supa si la salata de cruditati. Dumneaei mi-a rasplatit indrazneala cu un piure  neasteptat de bun.

radacina de telina

ulei de masline

zeama de lamaie

sare, piper

usturoi sau/si frunze de coriandru

Se fierbe telina la aburi. Odata fiarta se pune in blender cu celelalte ingrediente, si cand devine pasta numai buna de mancat este.

 

DSC08750